新的一年的開始總是帶來樂觀。 許多人認為 12 月份會從過去 2008 個月中可能遇到的問題中抹去,但實際上它從未如此。 考慮到這一點,我是否建議您重新審視一下您的供應商? 食品安全和食品安全將在 XNUMX 年繼續成為新聞,現在是確保您的產品安全的最佳時機。
參觀種植者和包裝者
您最後一次拜訪供應商是什麼時候? 如果已經超過一年,請立即預訂航班! 事情在一年中發生了變化,曾經偉大的托運人今天可能看起來有所不同。 你從哪裡開始? 地上怎麼樣? 您可能希望包括參觀生長地點(按季節),以親眼看看他們是如何做事的。
您的供應商應該很樂意為您提供幫助,並且很可能會安排他們的農場經理帶您到處走走。 大多數時候,這些人都是專業人士,並在實踐良好農業規範 (GAP)。 他們為自己的業務和員工感到自豪。 他們親力親為,很樂意“教”你更多關於農業的知識,而不是你可能需要知道的。
接下來,參觀包裝作業——無論是在田間包裝還是在包裝棚中——您都需要跟踪產品。 如果您參觀包裝棚,我建議您從卸貨箱或卡車的地方開始。 了解產品到達包裝廠後工廠如何處理產品。 是立即儲存還是立即包裝? 通過包裝過程跟踪產品。 從洗滌技術開始——並提出問題。 包裝工如何保持水的清潔? 繼續沿著生產線檢查產品是如何干燥的,並觀察分級生產線人員。 詢問他們的拒絕 - 你可能會驚訝於什麼不符合要求。 並且不要忘記檢查設備本身。 如果它很髒,那麼你的產品也很髒。
事實是,您訪問的大多數設施都將處於良好狀態。 但是時不時地,您會遇到一種由於條件或實踐而可能需要更多關注的植物。
食品安全
今天,糧食安全變得越來越重要。 上個月,我參觀了幾個實施了出色的食品安全程序的設施。 在我們被允許進入該物業之前,警衛檢查了我們的身份證並想知道我們打算拜訪誰。 快速致電辦公室確認了我們的信息,我們被允許進入該物業。
在辦公室,在我們被允許進入包裝設施之前,一名員工向我們詢問了我們的健康狀況。 我們感冒了嗎? 我們是否患有某些疾病? 他們有一個包含近 20 個項目的清單。 如果我們回答“是”,我們就不被允許進入。就這麼簡單。 他們不希望任何人——即使是輕微感冒——進入我們可能將細菌傳播給他們的工人的設施。
接下來,我們得到了一組要遵循的規則。 一個是如何在緊急情況下撤離大樓——這對我來說是第一次。 在進入設施之前,我們必須用乾淨的水清洗我們的鞋子(噴霧器將鞋底沖洗乾淨,如果你有靴子,可以在鞋面使用龍頭)。 接下來,在穿上實驗室外套、發網和手套之後,是時候開始我們的旅行了。 我們在洗手站停了下來,然後是地球上最強大的空氣乾燥器。 最後,快速步行穿過足浴,我們被允許進入。
從頭到尾跟踪產品後,我們要求查看成品在裝上卡車之前的存儲位置。 大多數設施將您帶到房間或碼頭。 不在這裡。 我們必須登錄才能通過鎖著的門進入成品區。 簽到我們的人有特別許可帶我們進入房間,他從未離開過我們身邊。
這些設施安全、可靠、乾淨。 這就是您今天想要的包裝設施。 一定要詢問有哪些食品安全程序。 雖然不是強制性的,但它變得越來越重要。
從觀察中學習
當我銷售廣告時,我拜訪了業內一些最大和最小的包裝商。 但我真的沒有像今天這樣看待運營。 在與 Edith Garrett、Marvin List 和 Sara Stinson 等食品安全專家進行了多次旅行後,我對包裝廠的看法發生了變化。 這些專業人士將情感排除在外,並超越表面。
今天,我尋找更小的事物和問題。 我的眼睛立即向下看向設施的地板,並掃描建築物內部的囓齒動物控制陷阱(錫貓)和沿建築物外圍的誘餌站。 我觀察工人的衛生,以確保他們遵守工廠規定的程序。
我強烈建議您在 2008 年訪問您的主要供應商。您將學到很多東西,並且能夠帶回您的辦公室對您的產品有更好的感覺。