Peterson Farms Fresh 的團隊在敲門時發現了機會。 2004 年麥當勞推出 Apple Dippers 時,密歇根州謝爾比公司是首批為麥當勞供應鮮切蘋果片的公司之一。這是彼得森家族第一次涉足新鮮食品領域。削減生產。 從那以後,就再也沒有回頭路了。
儘管麥當勞繼續在 Peterson Farms Fresh 的業務中佔據重要份額,但該公司正在涉足零售領域,推出的產品包括在家烘焙蘋果脆片套裝和多包裝的蘋果片、橙角和單份包裝葡萄包。
負責銷售和營銷的 Sarah Peterson-Schlukebir 表示,公司將繼續根據市場需求開發新產品。
“我們處於冰山一角,”她說。 “我們的理念是我們永遠不想呆在同一個地方。 當你穩定時,你就會開始衰退。”
在 Schlukebir 尤其令人興奮的產品中,是該公司的鮮切橙子包。 橙色楔子採用多包裝形式,有五個 3 盎司的包裝,保質期為 14 天。
“我們對橙子感到非常興奮,”彼得森農場總裁厄爾彼得森說。 “我們進行了數月的研究,以生產出一種味道很好的橙子。”
研究是 Peterson Farms Fresh 保持不變的一個領域。 不管是什麼水果,公司都會花費時間和金錢來確保產品是正確的。
“這需要時間和精力,並弄清楚如何爬山並解決個人問題並推出出色的產品,”彼得森說。
不僅僅是品種需要研究。 從品種到包裝的整個過程都經過仔細審查。
“你必須從食品科學開始,”Schlukebir 說。
然而,最耗時的步驟可能是包裝——從為每個品種尋找合適的膠片到確保圖形在不隱藏產品的情況下吸引客戶。
“圖形是不斷變化的,”Schlukebir 說。
在決定最終版本之前,該公司至少經過了兩輪包裝創意。 Peterson Farms Fresh 有一名專門設計包裝的員工。
一旦他們有了產品和包裝,Schlukebir 說將新產品推向市場可能是一個挑戰。
“通過渠道獲得新產品非常困難,”她說。 “我們需要在那裡激發興奮。”
Schlukebir 說,她對中西部不知道可以買到鮮切蘋果片的人數之多感到震驚。
Peterson Farms Fresh 每天都會收到來自父母的電子郵件,他們的孩子在學校得到了新鮮切好的蘋果片,並希望能夠在商店中找到它們。
“父母們正在尋求擴大健康的替代品,”Schlukebir 說。
有希望的機會
Peterson Farms Fresh 正在擴大他們在自動售貨場上的蘋果片業務。 Schlukebir 表示,在各種自動售貨機應用中,人們對用鮮切蘋果片代替標準全蘋果非常感興趣。
大多數情況下,自動售貨機上的蘋果都被嚴重擦傷,沒有吸引力。 鮮切蘋果將成為自動售貨機的理想之選,Schlukebir 表示,自動售貨機公司對他們產生了“巨大”的興趣。
有機產品也被證明對 Peterson Farms Fresh 充滿希望。 Schlukebir 表示,與傳統包裝相比,該公司接到更多關於有機蘋果片產品的電話。
Peterson Farms Fresh 出售多種包裝的有機蘋果片,有五個 2 盎司包裝和一個 12 盎司包裝。 蘋果的保質期為 18 天。
“有越來越多的人想要有機食品,或者有機食品會影響他們的購買,”Schlukebir 說。 “有巨大的增長,需求超過供應。”
為了加工有機蘋果,Peterson Farms Fresh 必須獲得認證,公司的供應商也是如此。 由於有機產品必須符合特定的指導方針,Peterson Farms Fresh 以有機加工開始新的一天,並在當天晚些時候開始加工傳統產品。 整個工廠在夜間進行清潔,為有機加工做準備,然後又開始循環。 蘋果上的抗氧化溶液也不同於傳統蘋果上的抗氧化溶液。
分銷
該公司在中西部的位置已被證明是有益的。 彼得森說,他的公司可以輕鬆接觸到該國三分之二的人口,他的公司比西海岸的公司更有優勢。
“我們可以在一天生產它,然後它在我們的客戶那裡,”他說。
由於保質期窗口很緊,快速交貨很重要。 Peterson Farms Fresh 的每件產品都會在 12 小時內發貨,並在至少 15 天的保質期內到達客戶家門口。
密歇根已被證明是一個黃金地段,因為它已經是一個蘋果零售店,擁有發達的分銷鏈。
Peterson Farms Fresh 以準時制的方式運營,根據訂單的大小進行一到兩班輪班。 有些日子可能需要員工全班工作,而其他日子——當訂單較小時——不需要那麼多人。
“Fresh-cut 需要這樣一群獨特的人,一個靈活的工作人員,”Schlukebir 說。
前景
Peterson Farms Fresh 制定了雄心勃勃的增長戰略。 彼得森說,該公司希望每六個月至少發布一種新產品。
“當客戶想到鮮切時,我們希望他們想到我們,”他說。
儘管她無法具體說明 Peterson Farms Fresh 下一步會推出什麼產品,但 Schlukebir 表示這將是“非傳統的鮮切水果——而不是主食”。
“我們希望我們的客戶希望我們為他們提供其他水果的完整橫截面,”彼得森說。 “我們正在建造新設備,並試圖做出人們從未真正用機器能夠做到的成果,並成功地做到了。
“我們正在研究能夠成功地做到這一點,使其在保質期內具有極佳的味道和外觀。 你可以用手工製作大量水果,但要在零售市場上實現這一點,我們必須弄清楚如何機械地做到這一點。”
彼得森說,他的新鮮企業的成功取決於創造曲線 - 而不是跟隨它。
“我們想要做的是開始做其他水果,你只是在鮮切部分找不到,”他說。