小白菜是一種具有異國情調的捲心菜,在西班牙超市的貨架上越來越常見
對於那些關心富含蔬菜的健康飲食的人來說,新品種蔬菜的發現總是好消息,這些蔬菜提供身體所需的維生素、礦物質和營養。我們對菜單的運用越多,均衡飲食就會越有趣。
如果您屬於這一群體,那麼您很幸運,因為小白菜,即使您不知道它,您也會喜歡它。不僅因為它為我們的身體帶來的所有好處,還因為它為你的菜餚帶來了新的氣息。我們告訴您這種食物是什麼、它所含的營養價值以及它如何開始成為您餐點的一部分。
小白菜,從亞洲作物到您的餐桌
在超市的蔬菜、蔬菜和水果中,一種罕見的捲心菜開始被我們越來越熟悉,儘管它的外觀實際上更接近瑞士甜菜。這就是小白菜,如果您還沒有嘗試把它帶回家,您可以在這裡找到一些充分的理由,以便下次您結帳時購物籃中不會缺少這種蔬菜。
小白菜(Brassica rapa chinensis),也稱為白菜,是屬於十字花科的蔬菜。也就是說,它與捲心菜、西蘭花或花椰菜具有相同的基因。它是亞洲作物中的傳統捲心菜,實際上是中國菜中最古老的蔬菜之一。它的特性和多功能性使其在歐洲種植變得越來越普遍。
小白菜種植在西班牙變得越來越普遍
這種捲心菜的特點是芽開放,葉子大,莖白色,像生菜一樣粗,雖然它的原產地距離地中海的田野有點遠,但小白菜已經種植了好幾年了。在阿爾梅里亞、巴倫西亞或馬拉加等省份。因此,當我們去超市的水果和蔬菜區時,我們越來越常見到她。直到最近,為了購買小白菜,你還必須去特定的亞洲產品商店。
小白菜在東部地區以外取得勝利的主要原因之一是,這種蔬菜幾乎整個冬天都可以種植,因為它非常耐低溫,這使得它成為寒冷月份的絕佳蔬菜。此外,它的收集可以在其生長的不同時期進行:在種植後一個月內,可以從植物外部收集嫩葉,或者可以讓它完全成熟並收集整個植物。
小白菜提供什麼營養健康益處
小白菜對身體的主要貢獻是它是一種富含水分的蔬菜。這對我們的健康和身體健康有三個主要好處。首先,它對腎臟的過濾功能很有幫助;其次,它能為身體提供大量的水分;最後,它的重量很輕,每攝取 13 克小白菜,僅提供 100 卡路里熱量。從營養角度來說,它的價值不如其他蔬菜。然而,像她的食物家族的其他成員一樣,她富含纖維,有助於消化系統,並具有飽腹感,可以幫助我們避免在閒暇時吃其他不太健康的食物——糖果或零食。我們也可以考慮到它的鉀含量很高,鈣的貢獻也相當大,非常接近牛奶。
如果您還沒有嘗試過小白菜,請按照以下步驟開始在膳食中使用小白菜
小白菜是一種用途廣泛的蔬菜,因此在烹飪中具有多種用途。你幾乎可以利用一切,唯一不該吃的是莖聚集在一起的部分。例如,雖然它可以在沙拉中生吃,而且之前總是用大量的水清洗,但在烹飪時它的味道更令人愉悅、更易消化且溫和,因為它減少了苦味——類似於生菜的莖。 - 而且,煮熟後會給它帶來甜味的細微差別。
由於其東方起源,它是一種被廣泛使用的蔬菜,例如,用於炒鍋式炒菜。我們可以在許多墊式菜餚中找到它——這意味著油炸和炒——與麵條或米飯一起混合,並與肉、魚或其他蔬菜等其他成分混合。也可用於拉麵、烤、蒸或作為餡料等東方湯。
如果您打算開始在廚房中使用小白菜,那麼它們在東方食譜中找到了最好的位置,儘管在廚房中一切都很大膽,並且在鷹嘴豆和菠菜燉菜中,您可以用它來代替亞洲捲心菜。在小白菜麵條菜餚中,提示,如果您添加堅果,如腰果或杏仁,一旦放入菜餚中,將它們壓碎在上面,您會發現質地和味道的對比非常美味。你知道,下次當你在水果和蔬菜中看到罕見的瑞士甜菜時,你面對的是小白菜。