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身為消費者,我們常常與食物的來源脫節,也不了解蔬菜的季節性。然而,食用當季農產品不僅更環保,而且更美味、更健康。根據美國農業部的數據,一年中的不同時間有不同的時令蔬菜,時令蔬菜往往比非時令蔬菜更新鮮、更美味。在這篇文章中,我們將仔細研究冬季和春季的時令蔬菜。
冬季是根莖類蔬菜的季節,它們生長在地下,從土壤中吸收養分。這意味著它們是您能找到的最健康、最豐盛的蔬菜,例如甜菜、捲心菜和蕪菁甘藍。您還會發現大量十字花科蔬菜、塊莖和蔥屬植物。甜菜、球芽甘藍、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、羽衣甘藍、羽衣甘藍、韭菜、洋蔥、防風草、馬鈴薯、蕪菁甘藍、地瓜和山藥、瑞士甜菜和蘿蔔都是冬天的季節。
春季蔬菜往往顏色較淺、顏色鮮豔,而且許多蔬菜都有令人難以抗拒的嘎吱聲。你仍然會發現大量的根莖類蔬菜,但這也是綠葉蔬菜、肉蘑菇和蘿蔔的季節。蘆筍、綠花椰菜、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、羽衣甘藍、大蒜、香草、羽衣甘藍、生菜、蘑菇、洋蔥、蘿蔔、大黃、菠菜、瑞士甜菜和蘿蔔都是春季的季節。
值得注意的是,季節性農產品會因生長條件和天氣而異,這在很大程度上取決於您居住在該國的哪個地方。此外,有些蔬菜的季節可能會跨越幾個月,例如甜椒,有些甚至全年都是當季的。另一方面,其他植物(例如大黃)的季節要短得多。
總之,吃當季蔬菜不僅有益於我們的健康和味蕾,也支持永續的當地農業。透過選擇當季農產品,我們也減少了碳足跡,為更健康的地球做出了貢獻。因此,下次您去超市或農夫市集時,請務必檢查哪些蔬菜是當季的,並品嚐新鮮時令農產品的味道。