隨著農產品中細菌污染的不斷爆發,公眾的信心正在受到考驗,而可追溯性(旨在從供應鏈中快速召回受污染食品的系統)的有效性也在受到考驗。
在最近涉及哈密瓜、洋蔥和生菜召回的事件中,具有可追溯性的供應商能夠快速、準確地識別有問題的產品並將其移除。對於沒有可追溯性的供應商來說,這個過程漫長且成本高昂,導致整個農作物被召回,並增加了對公共健康的威脅。
「如果可追溯性到位,它可以成為食品安全方面非常有效的工具。它可以幫助限制召回範圍,並使召回變得更加外科手術。” 產品行銷協會.
當可追溯性發揮作用時,種植者、包裝商、托運商和雜貨店可以查看標籤並快速識別產品的來源及其在分銷鏈上的每個位置。可追溯性甚至可能在供應鏈末端得到應用,例如零售商店和餐館,它們現在依賴供應商來檢測受污染的食品。
業界首創
產品可追溯性倡議 (PTI) 是一項自願計劃,旨在標準化從農場到商店或餐廳的追蹤程序。其支持者表示,最近的疫情爆發說明了擁有 PTI 和幾乎沒有或根本沒有追溯能力之間的差異。
在八月, 谷村和安特爾 能夠自願召回一批可能被大腸桿菌污染的生菜。根據該公司的新聞稿,“零售商和分銷商可以通過貼在箱子外部的追溯代碼標籤來識別受影響的產品。”
在七月, 鰓洋蔥 在內部測試發現李斯特菌污染的可能性後,召回了整個去皮和切好的洋蔥和洋蔥/芹菜混合物。 Gills 還擁有一個可追溯系統,可識別和召回具有特定批號的所有產品。截至八月,吉爾斯、谷村和安特爾病例尚未報告患病情況。
PMA 負責供應鏈效率的副總裁兼 PTI 的技術顧問 Ed Treacy 表示:“Gills Onions 能夠準確確定發貨人、發貨時間和地點,並立即執行。” “他們能夠將影響降到最低,並很快通知人們。”
最近哈密瓜爆發
哈密瓜案件涉及 伯奇設備有限公司 北卡羅來納州和 張伯倫農場 印第安納州。惠特克說,這兩個農場似乎都沒有製定健全的可追溯計畫。
由於可能受到李斯特菌污染,伯奇不得不召回整個季節的哈密瓜和蜜瓜。根據 FDA的令人困惑的一個原因是,有些哈密瓜上貼有另一位種植者的 PLU 標籤。然而,另一位種植者沒有種植或加工任何有問題的哈密瓜。
最嚴重的病例是張伯倫農場種植的哈密瓜爆發沙門氏菌,造成 178 個州至少 21 人患病,並造成兩人死亡。張伯倫停止了生產並召回了全部作物。 FDA表示,受影響的哈密瓜是在21月16日至XNUMX月XNUMX日期間銷售的。
「如果你有一個良好的可追溯系統,你的溝通就可以非常精確和清晰,」惠特克說。 「但是,如果不能很好地控制每個批次,在這種情況下就會造成混亂。在危機之中,要回去做這一切是非常困難的。 “你必須在危機到來之前做好準備。”
在前線
追溯系統的設計目的是阻止零售商店和餐廳的後門,但餐廳可能處於食品安全危機的前線,” 雷斯普羅, 猶他州食品安全諮詢公司。
「這會對我的工作以及如何教育人們有所幫助。這將有助於餐廳更加積極主動。如果我對產品有疑問,我可以直接找到來源,而不是依賴供應商,」Keith 說。
餐廳有理由積極主動,因為食客意識到食品安全危機的存在,並詢問他們盤子裡食物的來源。
「與我合作的大多數客戶都是本地人,沒有那種權力或能力,」基斯說。 「他們依賴供應商。他們聯繫供應商並詢問召回是否會影響他們。與供應商的關係極為重要。那裡必須有很大的信任。”