當總部位於堪薩斯州堪薩斯城的 Liberty Fruit Co. 的首席運營官 Scott Danner 告訴所有者兼首席執行官 Arnold Caviar 他需要將公司的鮮切設施擴大 3,000 平方英尺時,Caviar 回應說:“去他的。 如果我們需要 3,000(平方英尺),我們就做 7,000。”
Carol's Cuts 是 Liberty 的鮮切部門,於 2007 年完成擴建,使總經營面積達到 12,000 平方英尺。 該部門以 Arnold Caviar 的妻子的名字命名,於 2001 年成立,面積為 500 平方英尺,三年內規模擴大了兩倍。 堪薩斯城的其他鮮切業務已經關閉,Carol's Cuts 正在尋找一個不斷增長的利基市場。
“該地區沒有其他處理器,”丹納說。
自由果
Liberty 在堪薩斯城地區開展業務已有 40 多年。 Danner 說,由 Arnold Caviar 的父親創立,第三代 Caviars 現在領導著公司,儘管自 1985 年以來一直經營公司的 Arnold 仍然相當多地參與業務決策。 該公司是新鮮和鮮切水果和蔬菜的托運人、包裝商和加工商。
作為 Produce Alliance 的一部分,Liberty 向堪薩斯城 400 英里半徑範圍內的五個州銷售:愛荷華州、堪薩斯州、密蘇里州、內布拉斯加州和俄克拉荷馬州。 大約 45% 的產品銷售給餐飲服務客戶,30% 批發銷售,其餘 25% 為零售產品。 這種多樣性是幫助 Liberty 在過去五年中每年實現 20% 增長的部分原因。
“如果一個部分速度慢,另一個部分就會開始,”丹納說。
Liberty 設施佔地超過 120,000 平方英尺,配備最先進的冷卻和催熟設施。 50 個溫控區域有助於保持不同產品的新鮮度,公司擁有 24 輛卡車和拖車的車隊可以全天 XNUMX 小時運送。 卡車由全球定位衛星技術跟踪,這使 Liberty 可以準確了解產品的位置,並更好地安排交貨和裝運。
除了航運業務和 Carol's Cuts 鮮切部門外,Liberty 還經營 Mary's Pride 品牌的新鮮包裝西紅柿,該品牌以 Arnold Caviar 的母親命名。 Mary's Pride 西紅柿以紅色沙拉和羅馬西紅柿的形式零售。 一些西紅柿被重新包裝,其他的被加工商加工,因為 Liberty 可以比一些加工商自己加工更便宜。
“我們節省了大量運費,而且可以運送新鮮產品,”丹納說。
卡羅爾的削減
當 Carol's Cuts 開始時,它位於 Liberty 設施的後面,有八名員工,主要為食品服務客戶提供服務。 一年之內,該部門的規模已經超出了它的空間,於是在 Liberty 的地塊上翻新了一個獨立的 5,000 平方英尺的工廠。 在接下來的四年裡,鮮切業務翻了一番,面積增加了 7,000 平方英尺。
“我們沒有走,我們跑了,”丹納說。
鮮切業務已從每年加工不到 40,000 磅的農產品增加到超過 160,000 磅。 有了額外的空間,公司就有了進一步擴張的空間,Danner 說他可以看到 Carol's Cuts 的增長是現在的兩到三倍。
“阿諾德會說'我們已經用完了,我們已經用完了',但是直到每條生產線都進行三班倒時,您才算用完了,”Danner 說。
Carol's Cuts 在下午 10 點到晚上 3 點的一個下午班運行 10 條生產線 晚上 11 點,該公司通過設備運行洋蔥,這樣工廠大部分是空的,衛生人員可以在下一個之前清理洋蔥一天的輪班開始了。
超過 230 種產品經過公司的鮮切加工生產線,其中大部分機器是在擴建期間新增的。 實際上,可以進行任何類型的處理,具體取決於客戶的需求。 新設備節省了大量時間,土豆去皮等工序的完成速度提高了 20 倍。
“我相信你永遠不會擁有太多的機器,”丹納說。
Liberty 的經驗和設施管理幫助這家鮮切工廠生產出更好的水果和蔬菜產品。 原始產品從到達到加工一直保持冷藏狀態,並且在將其交付給客戶之前在存儲過程中對溫度進行監控。 產品的包裝上有“加工日期”,因此客戶知道他們的產品是新鮮的。
增加鮮切生產線意味著要更加註意食品安全。 Carol's Cuts 擁有適當的 HACCP 程序和全職質量保證人員來監控和記錄這些程序——Danner 說這是當今加工商所必需的。
“這並不是說我們沒有做正確的事情——而是文檔,”他說。
有 20 冊各種認證和檢查的文件必須是最新的,訓練有素的質量保證人員可以防止代價高昂的錯誤或檢查中的遺漏點。
“這只會讓我們成為一家更好的公司,”丹納說。 “價格不再是一切。”
成長與支持
Liberty Fruit Co. 及其 Mary's Pride 和 Carol's Cuts 部門的目標是成為客戶的一站式商店。 為了幫助實現這一目標,Liberty 於 2001 年成為農產品聯盟的成員。農產品聯盟是一家專門為餐飲服務客戶尋找和分銷農產品的管理公司。 該公司不涉足鮮切產品,但 Produce Alliance 使用的技術幫助 Liberty 更有效地監控和跟踪其產品。
“我們的 IT 技術遠遠領先於競爭對手,”Danner 說。
但發展一家公司可能涉及大量成本,因此 Arnold 和 Allen Caviar 想要謹慎地花錢。 在 Carol's Cuts 擴張之前,Liberty 沒有債務,甚至他們為增加而獲得的貸款都是短期的,而且只是必要的最低數額。
丹納說,魚子醬家族一直是獨立的,認為公司應該只花現有的錢而不是藉錢。 這種心態有助於人們做出明智的決定,因為一切都必須寫在紙上,花的每一美元都是從金庫裡拿出來的。
隨著公司尋求進一步發展,Danner 認為這種情況不會改變。 機器或建築物等大件物品可能需要貸款,但它們將繼續謹慎使用,以盡可能保持 Liberty 無債務。
幫忙
在過去八年中,Liberty Fruit Co. 組織並贊助了一場高爾夫錦標賽,為堪薩斯城的兒童慈善醫院和診所籌集資金。 籌款活動是阿諾德的一項重要籌款活動。
在過去的幾年裡,高爾夫球手從兩岸飛來參加,贊助商也排起了長隊,其中包括 Dole Fresh Vegetable、Gills Onions 和 River Ranch Fresh Foods 等知名品牌。 去年的比賽為醫院籌集了超過 100,000 萬美元的善款,打破了以往的記錄,甚至打破了組織者的預期。 該公司對將於 2008 月 22 日在密蘇里州堪薩斯城的蒂芙尼斯普林斯高爾夫俱樂部舉行的 XNUMX 年錦標賽寄予厚望。