根據美國餐廳協會的餐廳績效指數,餐廳的前景近一年來首次出現改善。
該協會稱,98.6月份的指數為18,這表明餐飲業仍在收縮,但調查的預期部分顯示XNUMX個月來首次擴張。這表明餐飲業可能正在走出過去兩年的低迷狀態。
與去年相比,同店銷售額仍然下降,只有 26% 的餐廳經營者實現了成長,59% 的餐廳經營者報告同店銷售額為負。該指數顯示,客流量也連續 20 個月出現負值。 XNUMX% 的業者表示 XNUMX 月的流量有所下降,由於今年 XNUMX 月是復活節假期,因此與 XNUMX 月相比略有改善。
43 月餐廳營運商的資本支出增加,10% 的營運商表示,他們在過去三個月內投資了設備、擴建或改造。根據 RPI,這是過去 XNUMX 個月來的最高水準。甚至更多的人正在計劃支出。近一半的人表示,他們將在未來六個月內購買設備、擴建或改造。
支出的增加可能與預期指數相關,該指數是總體零售價格指數的一部分,該指數連續第五個月上升,並顯示 18 個月來首次擴張。當被問及未來六個月的銷售額時,33% 的餐廳經營者預計銷售額將高於去年同期,高於上個月的 30%。只有 30% 的受訪業者預計銷售額會下降,低於上個月的 38%。
經營者對經濟更加樂觀。 30% 的人認為經濟將在未來六個月內改善,這是三年來的最高水平,高於 16 月的 XNUMX%。只有 XNUMX% 的人認為經濟將會惡化,比上個月下降了 XNUMX 個百分點。
美國經濟正顯示出一些復甦跡象。 9.4 月失業率為 345,000%,但失業速度放緩。 500,000 月份,失業人數為 9,000 人,比前六個月有所改善,前六個月失業人數均超過 2008 萬人。根據勞工統計局的數據,餐飲業對這些數字起到了推波助瀾的作用。餐飲場所佔餐廳和餐飲服務業的四分之三,XNUMX 月增加了近 XNUMX 個就業機會。這是該產業自 XNUMX 年 XNUMX 月以來首次出現成長。
新鮮和鮮切農產品企業受到信貸市場收緊、燃料價格波動和消費者支出減少的影響,但一些企業在經濟衰退期間受益。
「農產品產業確實需要跨界,」農產品行銷協會公共關係總監朱莉婭·史都華 (Julia Stewart) 說。 「在餐飲服務領域,檢查和拜訪次數減少了,降低成本的壓力比平常更大。我認為在當前的經濟形勢下,農產品提供了一個很好的機會。”
在經濟緊張時期,消費者對所吃的食物做出更艱難的選擇,包括外出用餐的地點和頻率。許多人正在降低消費,選擇在快餐店或快餐店吃飯,而不是高端白桌布餐廳。一些連鎖店受益於降價促銷,其中包括麥當勞公司。該公司 5 月宣布,其 7 月份全球銷售額增長了 6% 以上,而上個月則增長了近 3%。其中大部分成長來自歐洲和亞洲,但美國 XNUMX 月銷售額成長超過 XNUMX%,XNUMX 月成長近 XNUMX%。麥當勞將這一成長歸功於消費者在其核心菜單中發現的價值。
「五月的強勁表現告訴我們,世界各地的顧客繼續選擇麥當勞,因為我們提供的便利性、菜單選擇、品質和價值。麥當勞首席執行官吉姆·斯金納 (Jim Skinner) 在一份聲明中表示:“我們對客戶的關注以及圍繞獲勝計劃的調整正在推動我們不斷取得成功。”
但消費者不僅減少了消費,也放棄了餐廳用餐。除了在零售店購買農產品在家準備餐點外,消費者還在雜貨店購買準備好的餐點在家食用。外出用餐為消費者提供了便利和新鮮且價格實惠的服務,但如果消費者再次開始外出就餐,並不能保證該細分市場的強勁增長會持續下去。
「挑戰在於零售商不能僅僅指望只要他們開門,人們就會進來,」史都華說。 “當經濟復甦時,他們必須更加努力才能留住客戶。”
儘管經濟最終顯示出積極的跡象,餐廳經營者仍必須繼續提供價值和品種以增加同店銷售。提供滿足家庭預算的選擇,並提供消費者無法在家中複製的菜單項,可能是在有望上升的市場中增加銷售的關鍵。