馬克·休厄爾和蓋坦·布爾多
義大利南部是一個樹木寶庫,樹木修剪整齊,結滿了柑橘類水果。在這裡,經驗與創新結合,生產出最純淨的自然靈丹妙藥。作為歐洲主要的精油生產商,它擁有豐富的知識和幾代人的經驗可供分享。它始終是“必要”的連接。為了深入了解義大利南部精油的生產和貿易,我們開始了為期6天的考察之旅。這次旅行的主要目的是參觀柑橘油製造商,了解他們面臨的挑戰並深入了解市場動態。這是我們在義大利的第一個此類採購計劃。在我們著手評估供應商並發展業務關係的同時,在這些考察過程中,我們也學到了很多:
- 產品和加工創新以及提取設備升級
- 分析精油成分的技術進步
- 人們對有機精油及其所需認證的興趣日益濃厚
- 擴大柑橘特色產品範圍
- 農藝技術與可追溯性
- 歐盟健康與安全法規對生產的影響
- 歐盟補貼削減對柑橘類水果市場自由化的影響
- 新鮮水果市場的成長
- 與當地生產商的採購安排
義大利柑橘
早在十世紀,柑橘類水果就被引進西西里島。多年來,許多品種進入西西里島,柑橘生產已成為當地經濟的驅動力之一。如今,西西里島是全球血橙的主要生產地,也是檸檬的主要產地。西西里島也生產優質柑橘、克萊門氏小柑橘和阿瑪雷橙子。西西里島的氣候條件和地理位置有利於柑橘類水果的生產。
生產工廠的實務經驗
為了詳細了解產品和加工過程,我們訪問了許多在該行業擁有數十年經驗的家族企業。在這些訪問中,我們深入了解了其運作方式。
我們親眼目睹了從卸水果到清洗水果的榨油過程。我們也親眼目睹了這些操作中使用的設備。該地區的大多數植物都使用銼磨技術從果皮中獲取油。這個過程被稱為 pelatrice,而榨汁後去除油被稱為 sfumatrice。在這些訪問期間,我們向生產者詢問了透過不同技術獲得的油的化學和感官特徵。這些對話揭示了義大利生產的檸檬油、血油、金黃色甜橙油、柑橘油和佛手柑油的廣泛產品系列。
這些訪問也強調了生產工廠加強的品質控制措施。我們見證了從種植、運輸、到達工廠到加工技術、生產控制和複雜的實驗室測試的每個階段的嚴格審查。各地都聘請了高技能的工作人員來監督這些作業。大多數公司都遵守 ISO 9001、HACCP 和良好生產規範等國際準則。
探索義大利風景
巴勒莫
我們的旅程從巴勒莫開始。巴勒莫是歐洲邊緣的文化大熔爐,它自豪地擁有其古老過去的傷痕和輝煌歲月。西西里島最大的城市為藝術愛好者提供了參觀年輕工匠工作室的機會。它是歐洲第三大歌劇院的所在地,熱鬧的街道上有豐富的食物品種,還有令人自豪的阿拉伯式花紋圓頂和壁畫圓頂的歷史遺跡。在這裡我們參觀了檸檬和血橙農場。巴勒莫的第一站之一是一個擁有豐富歷史和遺產的機構。他們專門加工和製造用於香水、化妝品、製藥以及食品和飲料行業的柑橘油。
卡塔尼亞
我們的下一站是卡塔尼亞。埃特納火山的陰影下是充滿活力和年輕的城市卡塔尼亞。它有著非凡的歷史和堅韌的故事。經過 17 世紀的破壞後,用熔岩重建而成,如今它具有樸實的精神和年輕的氛圍。我們也探索了佛手柑和金橙農場。
墨西拿
我們行程的下一個目的地是墨西拿。墨西拿靠近義大利大陸,是一個主要的交通樞紐,也是通往島上的重要門戶。它是西西里島最好的大教堂和博物館之一的所在地。我們參觀了該地區的一些加工廠。這些工廠靠近海灘,如何克服交通便利的挑戰,令人印象深刻。它擁有最新的設備和隔音設施,以確保平穩運行。
(在雷焦卡拉布里亞)我們參觀了一家工廠,在那裡我們目睹了柑橘類水果的提取過程。
我們也短暫停留在墨西拿大學分析食品化學小組。事實證明,這次旅行對於了解歐洲市場的最新創新非常有益。歐盟資助了該大學的分析實驗室。他們不斷創新來分析精油成分並檢測摻假和農藥含量。
雷焦卡拉布里亞
我們搭乘短程渡輪結束了在雷焦卡拉布里亞的義大利之旅。雷焦卡拉布里亞是一個以其文化景點而聞名的海濱小鎮,通常被稱為「西西里島的起點」。海濱充滿了希臘的歷史和遺跡,擁有羅馬浴場和希臘城牆的遺跡。我們參觀了一家工廠,在那裡我們目睹了柑橘類水果的提取過程。
西西里島內陸的短暫旅行是一次富有成效、富有教育意義且令人興奮的經歷。美麗的果園和田野、風景以及與行業資深人士、當地人和幾代家族企業的互動都豐富了。整體而言,我們對精油,特別是義大利市場的了解更加清晰。有了這些知識,我們希望能夠更好地為義大利人口服務。我們也將努力將義大利豐富的產品線推向全球。