便利店期待鮮切
Jeff Lenard 全國便利店協會
由於汽油和捲菸銷售的利潤率越來越低,而且這兩個類別都面臨著非常不確定的未來,便利店正在尋找新的方法來增加收入並與競爭對手區分開來。 一種是在他們的餐飲服務菜單中添加新鮮水果和蔬菜。
全國便利店協會通訊主任傑夫·萊納德 (Jeff Lenard) 表示,汽油和香煙的銷售額約佔便利店銷售額的 75%。 然而,隨著便利店與沃爾瑪、Costco 和其他大型商業連鎖店在汽油銷售方面的激烈競爭,預計此類銷售將趨於平穩,甚至下降。 還有來自互聯網零售商的競爭,他們無視州對捲菸銷售的稅法。
為了尋找新的收入來源,7-XNUMX等便利店正在探索使用鮮切水果和蔬菜。 Lenard 指出,生鮮食品是當今行業的流行詞,許多便利店希望使用預切產品來提高利潤。 鮮切農產品被認為吃起來更健康,並且以杯子和其他包裝形式供應,也提供了便利。
理想的杯架
他說,今天的 SUV、小型貨車和其他汽車都配備了杯架,非常適合供應預先切好的瓜、哈密瓜、菠蘿、葡萄和其他水果。 人們可以在便利店停下來,幾分鐘後就可以上路,一邊吃健康產品,而不是可口可樂、百事可樂或其他噴泉飲料。
“我們有兩個孩子,擁有一輛小型貨車,”Lenard 笑著解釋說,他最近盤點了他車裡的杯架數量,發現了 11 個。年。 它們適用於新鮮水果、蔬菜和各種零食。 市場上甚至還有一款全新的面巾紙盒,它根本不是盒子——它是圓形的,設計用於放入杯架中。 這些車輛專為當今忙碌的家庭而設計,隨著公眾對更健康飲食的渴望日益增強,時機再合適不過了。”
他說,對更多新鮮水果和蔬菜的需求是存在的。 這是積極的。 除此之外,公眾希望快速供應食物,但同時,
負擔得起的。 雖然提供滿足所有三個類別的產品是理想的,但即使滿足兩個“也會讓您處於競爭狀態”。
但萊納德警告說,並不是每家加油和銷售香煙的商店都可以添加一系列新鮮水果和蔬菜。 如果它是對已經成功的餐飲服務項目的擴展,那麼這樣的舉措效果會更好。
“如果您已經從供應商處收到三明治、西紅柿、生菜和其他農產品,那麼在您的訂單中添加新鮮水果和蔬菜是非常有意義的,”他指出。 “這些商店需要餐飲服務設備,並且可以提供新產品線作為其整體包裝的一部分。 鮮切食品本身不會被視為一個類別,但會與公司已經在做的事情結合在一起。 它可能成為促進銷售的有力方式。
“你會增加對高端產品的認知,並吸引更多的客戶群,”Lenard 說。 “在您的產品中添加鮮切水果和蔬菜傳達了這樣一個信息,即您關注質量、與競爭對手區分開來並獲得競爭優勢。 這不是為了騰出空間而掏空你的香煙、糖果或零食——這些是持續收入的必要來源——而是要在組合中加入新的條目。”
區別
大多數人都同意,轉向更多新鮮水果和蔬菜的驅動力之一是便利店在試圖與沃爾瑪、藥店等競爭並使其與其他公司區分開來時所面臨的持續鬥爭,Lenard 指出。 沃爾瑪從藥店連鎖店拿走了很大一部分健康和美容產品的銷售額; 這就是為什麼今天在許多藥店都能看到包裝食品、糖果、啤酒、葡萄酒和非毒品相關商品的原因; 據業內人士稱,藥店已經適應並成為“女性便利店”。
他說,即使是百思買和 Pet Smart 等利基營銷商也在營銷糖果、口香糖和其他商品以獲取額外收入。 由於許多商店正在擴大其產品供應,因此對商店進行分類變得越來越困難,從而使區別變得模糊。
“事實上,便利店如果想要生存下去,就必須開始考慮提供創新的產品線,比如新鮮切好的水果和蔬菜,如果它們想要脫穎而出的話,”Lenard 說。
然而,對於 7-XNUMX 和其他進入鮮切水果和蔬菜的人來說,有一個警告:“成功不僅僅意味著在您的菜單中添加一杯鮮切農產品,”NACS 發言人警告說。 保持質量和一致性都很重要。
“你所參與的餐飲服務行業——你銷售鮮切水果和類似物品——遠不及
對客戶來說,寬容比零售要大,”他警告說。 “如果你粗心大意,銷售不達標的產品,你將做的不僅僅是失去銷售; 你會失去客戶。”
鮮切加工公司,例如德克薩斯州沃思堡的 Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC,報告稱鮮切水果產品在便利店市場的銷售額大幅增長(最近的一份報告指出 50 年增長了 2004%), Lenard 承認,此類銷售額僅佔總銷售額的一小部分。