我們經常被告知要限制我們的“螢幕時間”,部分原因是螢幕會發出刺眼的藍光。植物也可以檢測藍光,但它不會為我們的綠色朋友帶來不眠之夜,反而可以幫助他們的水果味道更好。研究人員現在在報告中 農業與食品化學學報 芒果在藍光照射幾天後會變得更紅、更甜、更成熟。
植物依靠陽光進行光合作用並使果實成熟。研究表明,暴露在光線下會影響某些水果果皮的外觀,並會增加西紅柿等水果中糖分和色素的含量,西紅柿的果肉中含有葉綠素。然而,其他水果(例如芒果)僅在其厚果皮中含有這種色素,這可能會改變光線對果肉的影響。
另外,陽光含有多種顏色,因此不同的波長可能會產生不同的效果。因此,滕遠文和同事想要研究如何 藍色光 影響芒果的品質和成熟度。
為了理解這一現象,研究人員將一組芒果置於藍光下,另一組置於黑暗中九天。他們發現藍光下的芒果果皮含有更多的花青素,使它們比黑暗中的芒果更紅。這些芒果的果肉也比其他芒果更軟、更甜、更黃,並且含有更多的蔗糖和類胡蘿蔔素。
在進一步的測試中,研究團隊發現,參與光合作用途徑的光響應基因,以及參與產生蔗糖、花青素和類胡蘿蔔素的關鍵基因,在藍光下表達上調。研究人員說,這意味著芒果可以直接感知這種光並觸發內部遺傳訊號路徑。
果皮中的效果比果肉中的效果更明顯,這表明藍光沒有穿透皮膚太多。研究人員表示,這項工作可以幫助闡明彩色光和物體內部品質背後的複雜關係。 水果.
資源:
phys.org