像人一樣,植物也必須應對壓力。 對人類的影響有很好的分類,但對於壓力源(包括高鹽度和缺乏營養)如何影響哈瓦那等植物知之甚少。 現在,研究人員報告 ACS農業科技 這些條件會改變辣椒中天然化合物的含量。 結果可能對種植辣椒和收穫後的保質期產生影響。
哈瓦那雪茄因其香氣和風味而備受推崇,它結合了柑橘和煙熏的味道以及超辣的味道。 熱量來自類辣椒素化合物,但辣椒還含有維生素、類胡蘿蔔素、類黃酮、酚類化合物和其他代謝物,它們有助於水果的風味,以及抗菌、抗炎和抗氧化特性。 辣椒是墨西哥的重要作物,但 環境條件 該地區的土壤並不理想,土壤中的氮和磷含量低,鹽分含量高。
在之前的一項研究中,Rocío I. Díaz de la Garza 及其同事評估了這些脅迫對辣椒生長及其一些代謝物水平的影響。 在當前的研究中,de la Garza、Carlos Rodríguez-López 及其同事進行了更深入的研究,評估了這些條件對水果中數千種代謝物的影響。
辣椒在五種不同條件下生長:對照、低磷、低氮、中鹽度和高鹽度。 它們在三個生長階段收穫,提取物經過純化,然後通過質譜法進行分析。 研究人員發現 代謝產物 成熟果實的變化最為明顯。 缺氮降低了一些代謝物的濃度,但提高了其他代謝物的濃度,而缺磷則降低了代謝物的多樣性。
作者說,這種多樣性的喪失可能會使收穫的辣椒對病原體和害蟲的抵抗力降低。 實驗還確定了鹽度閾值,高於該閾值代謝物開始發生變化,因為植物無法再抵消過量鹽分的影響。
洞察代謝調整將變得更加重要,因為 氣候變化 研究人員指出,這加劇了作物的壓力。
資源:
phys.org