避免收穫後損失基本上歸結為知道要採用什麼技術,以及在整個鏈條中的每個環節要規避什麼。 然而,挑戰在於將這些知識付諸實踐。
根據 安傑洛斯·德爾西迪斯,目前在喬治亞大學,之前在 加州大學戴維斯分校採後技術中心,水果或蔬菜的質量永遠不會比收穫時更好——它只會從那時起變質,直到最終死亡。
為了克服收穫後的損失,種植者、包裝商、托運人和零售商必須與時間賽跑,並採取嚴格的措施將農產品從農場運到您的餐桌上,同時盡可能保持新鮮。
在這裡,Deltsidis 提供了收穫後流程的六個要點,如果您採用這些要點,可以幫助您避免遭受重大損失。
評估成熟度
收穫後處理過程的第一步是評估成熟度——您要確保在適當的階段採摘作物,並且要確保採摘者接受過評估成熟度的培訓。 網上有大量資源提供成熟度指數,其中包含每種作物的具體信息,詳細說明了適當的收穫階段。 例如,UC-Davis 有帶有照片的技術表 說明不同的成熟階段.
檢查您的水質
檢查您的水源,並在使用前確保其質量優良。 一定要經常評估水質,使用試紙評估氯含量等。
如果您有一個用來浸泡農產品的水箱,請務必檢查水並經常更換。 隨著時間的推移,更多的農產品從地裡運進來,水會被污染並擴散到其他水果上。 要進行消毒,請使用鹽酸鈉、漂白劑、過氧化氫、過氧乙酸或臭氧。
所有這些都可用於常規或有機作物。 通過這種方式,您可以確保不會將病原體從一種水果轉移到另一種水果。 您需要有效地殺死它們,並確保任何病變都不允許病原體進入。 包裝廠經理應該知道在多少次裝載後應該更換水。 如果負載質量不好,則需要在此之後立即換水。
檢查你的水溫
確保水不太冷。 當產品來自田間時,它可以從切割點抽出冷卻水並造成內部損壞。 例如,在某些水果中使用較冷的水會導致軟腐細菌內化到果莖疤痕和對面組織中。
當水果冷卻和組織收縮時,會產生真空,導致水和任何懸浮在水中的潛在病原生物被吸入水果的微傷口、孔隙或其他自然開口中。
避免受傷
當你的水果有切口或裂縫時,它會為微生物創造入口點。 為避免這種情況,請確保刀具鋒利,並且您的工作人員接受過適當的培訓。 刀不僅要鋒利,而且要乾淨。
從田間運輸到包裝廠時,確保卡車不要超載,因為底部的水果會被壓縮。
此外,請確保將農產品輕輕裝載到卡車上。 請勿將農產品拋擲或扔到卡車上。 這將幫助您避免瘀傷。
讓您的產品保持涼爽
在涼爽的早晨收穫,並確保水果遠離陽光直射。 收穫後,盡快將產品移至加工設施,加工後迅速將水果移入冷卻器。 提高冷卻速度的程序包括強制空氣冷卻(在儲藏室內)、水冷和結冰(並不總是推薦)。
妥善存放
確保存儲區域與處理區域分開。 確保對該區域進行了適當的消毒,並且機架遠離牆壁以進行清潔和空氣流通。