“自大流行開始以來,韭菜的銷售一直保持穩定。 僅用這種蔬菜,我們就增長了 7%”
根據糧農組織統計數據庫的數據,西班牙是歐盟 27 國第六大韭菜生產國,排名由比利時、法國和荷蘭領先。 根據農業、漁業和食品部的數據,卡斯蒂利亞-萊昂地區佔全國產量的大部分,2020 年的收成達到 31,339 噸。 根據臨時官方數據,塞哥維亞省佔該地區總產量的 72%(22,748 年為 2020 噸),遠遠超過第二大產區安達盧西亞的數據,後者去年達到近 18,500 噸。
“塞哥維亞是卡斯蒂利亞-萊昂地區最優秀的韭菜產區,佔自治區60%以上的種植面積。 這是因為它的氣候和沙質土壤非常適合作物種植,”Tabuenca 的 Silvia Martínez Colodrón 說。 “生產從 XNUMX 月開始,一直持續到 XNUMX 月,儘管工業韭菜可以種植到 XNUMX 月。”
“Tabuenca 全年銷售新鮮韭菜,不僅僅是普通的帶葉韭菜,還有去皮、切塊和包裝好的韭菜。 從 200 月到 XNUMX 月,我們將生產轉移到南方以完成該活動。 到目前為止,我們一直在安達盧西亞和葡萄牙種植韭菜,但由於運輸成本較高,今年我們只會在安達盧西亞種植韭菜,”Silvia 說。 “總的來說,我們將有大約 XNUMX 公頃的生產面積。”
西爾維婭·馬丁內斯。
事實是,成本上升正在對農業造成損失,這可能被認為是歷史上最昂貴的運動之一。 Asaja 最近的一份報告中公佈的數據顯示,過去一年投入品價格的上漲,包括上漲了 239% 至 307% 的化肥、上漲了 73% 的農用柴油或維持電力供應所必需的電力。研究表明,正在運行的洗滌和包裝設施增加了 270%。 “還要考慮到韭菜的生產成本本身就很高。 每塊地可以達到約 12,000 歐元,因此需要非常仔細的規劃來確保我們的種植者的盈利能力,我們總是與他們簽訂合同。”
“我們面臨的另一個困難與勞動力有關。 在田間,我們使用自動收割機,不需要大量的人工工作,也可以讓我們擁有更新鮮的產品,因為新鮮收割的韭菜可以更快地到達設施。 但在韭菜清洗去皮的清洗設施中,需要大量勞動力,而且越來越難找到工人。”
Tabuenca 主要在國內市場銷售其產品(每年 25 萬根)。 “我們與所有主要的西班牙營銷連鎖店合作,”Silvia Martínez 說。 “每年我們都看到公司的銷售額在增長,而自大流行開始以來,韭菜的銷售額也在上升。 COVID 是一個轉折點,導致許多產品增長,但韭菜銷量一直保持不變,僅這種蔬菜我們的增長率就達到了 7%。”
“我們的研發部門允許我們開發不同的形式來銷售我們的產品,從新鮮韭菜到 300 克的小韭菜托盤或鮮切產品袋。 我們還種植有機韭菜,年產量達到 2 萬隻,零浪費韭菜。”
脫水湯,可持續性的一個例子
可持續發展並不是這個成立於 1947 年的家族企業僅適用於生產的概念。 該公司位於塞哥維亞的奎利亞爾鎮,參加了 2021 年水果展,展示了用於製備湯和奶油的新型脫水蔬菜 VerduÑam 系列。 與他們一起,它旨在為消費者提供健康的產品,同時為非商業生產增加價值,並與資源和食物的浪費作鬥爭。
“每年,由於視覺或審美缺陷,大量蔬菜無法上市。 食物鏈對質量和均勻性參數的要求非常高,導致我們要處理迄今為止不知道如何處理的廢物。 面對這個問題,我們想出了生產脫水蔬菜的想法,”Silvia 說。 “這些產品不含著色劑,也不含任何防腐劑,一旦再水合,仍能保持與新鮮產品相同的感官特性。 通過這種方式,我們避免丟棄完全適合消費並由我們的種植者種植和照顧的產品。 我們為消費者提供易於準備的優質產品,我們為實現更大的可持續性做出了貢獻。”
Fruit Attraction 2021 的與會者有機會在展台和 Showcooking 上品嚐使用 Tabuenca 的 VerduÑam 脫水蔬菜準備的食譜,Fran 向所有參與者展示了他們在廚房提供的多種可能性。