根據全國飯店協會 (NRA) 的餐廳績效指數 (RPI),一項跟踪行業健康狀況的月度調查顯示,飯店經營者稱,飯店業仍面臨收縮,但 2010 年初經營者的樂觀情緒有所改善。
98.3 月份指數為 22,低於 XNUMX 月份的 XNUMX 個月高點。
“這是意料之中的,因為上個月幾乎是兩年來的最高水平,”全國飯店協會研究和信息服務部高級副總裁 Hudson Riehle 說。
27 月份是該指數連續第 100 個月低於 XNUMX,這表明市場出現收縮。
RPI 基於兩個組成部分,即當前狀況指數和預期指數。 前者調查餐廳經營者當月的銷售額和客流量,後者報告經營者未來六個月的計劃和意見。
超過一半的餐廳經營者報告 54 月份同店銷售額下降,2009% 的餐廳經營者報告客流量下降。 根據 NPD 集團 3 月份發布的關於飲食份額趨勢的消費者報告 (CREST) 報告,2009 年,餐飲服務行業的商店訪問量下降了 30%。 XNUMX 年,客流量減少,加上支票金額略有增加,導致餐飲服務業的消費者銷售額整體下降,這是自 NPD 集團 XNUMX 多年前開始跟踪餐飲服務行業以來的第一次。
據 NPD Group 稱,餐飲服務的每個部門都面臨客流量下降的問題。 快餐店進門的人數減少了 3%,中檔餐廳減少了 5%,休閒餐廳減少了 4%。 高級餐飲受到的打擊最大,自 13 年以來,客流量下降了 2008%。非商業餐飲服務——企業、學校、學院、大學、醫院、住宿、老年護理和自動售貨——下降了 9%,原因是經濟不景氣。 根據這項研究,商業、自動售貨和住宿行業的跌幅最大。
“2008 年,消費者似乎放棄了一些提供全方位服務的訪問,以換取快餐訪問。 2009 年,他們總體上對餐館的訪問量減少了,”NPD 的餐飲業分析師 Bonnie Riggs 說。 “當消費者確實去餐館時,他們更喜歡價格較低的選擇。”
經濟是客流量下降的罪魁禍首,消費者信心低迷,失業率高企。 人流量下降的一半可以追溯到人們沒有在辦公室吃餐飲服務。 有孩子和年輕人的家庭也減少了外出就餐的次數,進一步增加了人流量的下降。
據 NPD Group 稱,由於超市食品價格下跌,金錢問題導致更多人在家吃飯。 研究發現,商品價格下跌幫助餐館經營者在許多情況下保持盈利,但也讓消費者認為在家用餐更實惠。
在 NRA 的 RPI 調查的運營商中,約有三分之一的運營商在過去三個月中為設備、擴建或改造進行了資本支出。 在過去的幾個月裡,這個數字一直保持穩定。
根據 RPI,儘管 100.2 月份出現負面走勢,但運營商的預期在 100 月份連續第四個月提高。 100 月份預期指數升至 XNUMX,這是該指數九個月來首次高於 XNUMX。 高於 XNUMX 的數字表明運營商期望市場擴張。
“基本上,這個新的指數發布表明,餐館經營者正在獲得信心,”Riehle 說。
調查顯示,三分之一的餐廳經營者預計未來六個月的銷售額將增加。 接受調查的人還對整體經濟持樂觀態度,29% 的人表示他們認為未來六個月經濟會好轉。 這個數字比 XNUMX 月略有下降,但仍被 NRA 視為樂觀的前景。
基於這種樂觀情緒,餐館經營者表示他們更願意進行資本支出。 超過 40% 的人表示,他們將在未來六個月內花錢購買設備、擴建或改造,這比去年 XNUMX 月有所改善。
雖然餐館經營者可能正在為更好的時代做準備,但 NPD 集團預計至少還要再艱難幾個月。 這家市場研究公司預計,在失業率下降之前,餐飲服務業將在 2010 年陷入困境。 該公司預計今年前三個季度的需求將放緩,隨後第四季度將出現溫和增長。