PEF(脈衝電場),也稱為電穿孔,是一種用於食品加工領域的技術。植物和動物細胞暴露於短且有針對性的電脈衝。這會改變細胞膜並暫時「打開」毛孔。
PEF 在食品領域有多種應用領域。一方面,孔的打開具有可以更容易提取相應成分的效果,例如在提取果汁或油時。另一方面,不良物質也更容易逃逸。例如,馬鈴薯透過細胞破碎失去多餘的水分,從而軟化馬鈴薯結構,並對所有後續生產步驟中的進一步加工產生積極影響。
在工業領域,PEF 是 Rohstoffe 的 Vorbehandlung 技術的主要組成部分。 Chips- 和 Pommes Hersteller 利潤豐富,是產品品質的保證,也是產品品質的保證。 Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung。
PEF 作為一種原料預處理技術工藝,已在馬鈴薯加工業中廣泛應用。薯片和炸薯條製造商受益於更高的產品產量、成本節約和更高的產品品質。 PEF 也越來越多地用於其他蔬菜加工過程。
PEF使原料表面更加光滑,結構更加靈活。這顯著改善了蔬菜的切割外觀,並減少了破損和切割損失。由於 PEF 形成均勻的孔隙,表面光滑,可以更溫和、更短地煎炸、熱燙和冷凍產品,從而顯著節省能源消耗。
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes Bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich.彈性寶石的靈活性是由新的 Schnitte 和 Formen 決定的。因此,2019 年 PEF 的 FIRMA Elea 戰爭將在世界各地展開。
脈衝電場技術不僅在加工方面,而且在最終產品的使用方面帶來了許多新產品的可能性。原本相當僵硬的蔬菜所獲得的靈活性可以實現全新的切割和形狀。例如,2019 年,PEF 使 Elea 公司能夠生產出世界上最長的薯條。
影片最長的炸薯條: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu Lernen。 Elea 技術公司是一家以技術為中心的公司,在網路研討會上舉辦了 Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück 活動,或透過私人產品演示來實現這一點。
脈衝電場技術值得更了解。 Elea Technology 始終提供親自體驗該技術的機會,無論是在內部網路研討會上、在 Quakenbrück 舉行的 Elea PEF Advantage Days 期間,還是在個人參觀私人產品演示期間。
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