100 多年來,Bonduelle 這家家族企業一直致力於一種不變的熱情:蔬菜。
如今,這家法國公司已成為全球主要食品加工商之一,業務遍及 80 多個國家。在一個不斷變化、生產方法受到越來越嚴格控制的行業中,Bonduelle 運用其在一系列不同類型技術(包括新鮮、罐裝、冷凍產品和即食食品)方面的專業知識,也成為了領導者在鮮切市場上。
該公司在全球擁有 40 個加工工廠(從巴西到烏克蘭,途經歐洲和加拿大),其中 2.9 個工廠完全專注於鮮切產品。據該公司稱,歐洲增值蔬菜市場目前價值約10億美元,並且每年以1%的速度成長。目前,Bonduelle在歐洲排名第一,擁有20%的鮮切市場份額,其新鮮蔬菜占公司年銷售額的23%。
“鳳凰”項目
該公司最新的鮮切工廠位於意大利北部小鎮聖保羅達爾貢。 據該公司稱,它是歐洲最大的專門生產鮮切沙拉的工廠,也是世界上最大的全自動化鮮切工廠。 該工廠於 20 年 2011 月 XNUMX 日落成。Bonduelle 集團董事長 Christophe Bonduelle 以及公司和國家當局的高層管理人員主持了開業儀式。
新設施取代了之前的設施,該設施在 2008 年 XNUMX 月的一場火災中被完全摧毀。火災發生當晚,Bonduelle 的高層管理人員開會並催生了“Fenice”(鳳凰城)項目。 就像神鳥從灰燼中重生一樣,Bonduelle 領導者希望新工廠成為創新的象徵——比以前更高效、更大。
整個項目投資30萬美元,僱用250名員工。 該工廠擁有 13 條全自動加工線,為 24 條包裝線提供支持。 它的生產能力為 22,000 噸,代表了效率和可持續性的獨特模式。
為了實現這些目標,Bonduelle 選擇 Turatti 來設計和建造整個加工區域並製造所有加工線。 Turatti 總部位於意大利卡瓦澤雷,靠近威尼斯,並在加利福尼亞州約巴林達設有北美業務。 40 多年來,該公司一直是 Bonduelle 的首選供應商,為這家法國集團在全球範圍內的成功做出了數百項貢獻。多家工廠擁有完整的加工生產線。
Turatti 與 Bonduelle 工程團隊密切合作,強調通過優化加工流程實現自動化、通過改善關鍵區域的環境條件實現可持續發展以及能源效率。 重點還集中在解決食品安全、產品質量和保質期挑戰的解決方案上。
第一個挑戰是設計一個非常適合加工精緻的葉類沙拉蔬菜的系統。 該公司使用意大利溫室種植的幼葉,這些幼葉極其脆弱。
由於新鮮農產品需要極其小心地處理,因此團隊致力於透過獲得高度電腦化、高效且一塵不染的加工線來減少過渡點。在整個設施中,嬰兒葉子的流動會根據稱重包裝系統的要求輕輕地加速和減速。在聖保羅的運作中,輸送機不再只是生菜處理機,而是適合電腦時代的靈活、連續的稱重皮帶,可以連接到設施的網路並根據產品流進行即時調整。因此,邦杜埃勒工廠的機械和電氣世界發生衝突,以避免高峰和產品短缺,並始終以連續不斷的嫩葉或葉類產品來操作生產線。該設施僅需要少數操作員,每年可交付 115 億袋鮮切產品。
靈活性也是設計階段的一個關鍵因素。 每一條自動化加工線均可為三個不同的包裝單元提供原料,從而避免因更換薄膜或多頭單元發生故障而導致的停機時間。
修剪區域配備了先進的稱重計量帶,可以混合多種產品。 所有生產線都配備了色選機,用於檢測和去除鮮切產品流中的異物和產品缺陷。
注重食品安全
在加工過程中,始終注重質量和食品安全; 尤其是在任何農產品準備的關鍵領域,例如清洗(將生的新鮮沙拉作為即食出售)。 在 Bonduelle 工廠中,13 條加工線中的每一條都配備了由三個獨立清洗階段組成的清洗系統。 這種三重清洗採用三個最新一代浮選罐,具有集成的空氣噴射系統,可實現徹底的清潔操作,而不會損壞嫩嫩的嫩葉。
通過先進的過濾系統,洗滌效率也大大降低了用水量。 同時,不斷監控關鍵績效指標,以量化、跟踪和減少水消耗。
“新配置大大減少了用水量,僅為我們原來用水量的一小部分,並且通過一系列特殊的解決方案,在處理水中的細菌方面具有更大的功效,”該工廠主任安東尼奧·薩爾瓦多 (Antonio Salvatore) 說。
聖保羅工廠的設計符合可持續發展標準,並明確表明了該集團對環保的承諾。 Bonduelle 不僅在洗滌生產線中通過大幅減少能源消耗,而且還通過尖端的廢物管理系統來展示其對保護自然資源的奉獻精神。
工廠的廢物清除系統自動快速高效地將修剪後的核心和外葉從工廠中排出,提供高效、環保的無水解決方案。 減少用水也是一個重要問題,因為水的清潔度、化學要求和使用權近年來已成為行業熱點,因為水需要在專門的區域進行處理和排放。
工廠的食品安全始終是重中之重,Bonduelle 繼續走在安全的最前沿。 整個生產過程都遵循嚴格的質量控製程序,設備的設計也考慮到了衛生目標。 除了可追溯性、HACCP 以及溫度和氯含量監控計劃外,該公司還投資於員工培訓。
Turatti 集團總裁 Antonio Turatti 表示,集成加工線的設計和製造旨在提供最終產品的最高質量。
“通過與 Bonduelle 的嚴格合作,我們很自豪能夠實現我們的目標,最終結果體現了當今最先進和創新的工程趨勢,”他說。
Bonduelle 官員表示,由於與 Turatti 合作,他們現在依賴於該國人口最多地區的高性能生產設施,從而鞏固了 Bonduelle 品牌及其分銷商品牌在市場上的領先地位。