山核桃是唯一原產於美國的主要堅果。事實上,「山核桃」一詞源自美洲原住民阿爾岡昆語,意思是「一種很難用手打破的堅果」。山核桃每盎司含有 10 毫克,比一些超級水果含有更多的植物營養素,尤其是類黃酮。
如今,消費者對食品的原產地、生產和品質越來越感興趣,這反過來又影響了產品的評估和定價方式。美國山核桃滿足了不斷增長的需求,因為它們擁有悠久的傳統和未來超級食物的品質。
“山核桃是為數不多的本土植物之一,已成長為令人垂涎的國際貿易作物,美國種植者生產的山核桃供應量佔世界山核桃供應量的 80% 以上。” – 美國山核桃委員會。
原產於德州的堅果
據美國山核桃委員會稱,美國每年生產超過 300 億磅的山核桃。山核桃主要種植在美國 15 個州,原產地從德克薩斯州延伸到俄亥俄州西南部以及肯塔基州和阿拉巴馬州的部分地區。
美洲山核桃的廣泛種植可以追溯到美洲原住民,例如卡蘭卡瓦人,他們在秋季收集果仁,在國家之間進行堅果貿易,並依賴這些堅果作為食物來源。因為他們隨德州中部搬遷。河流。德克薩斯山核桃首次被引入到更廣闊的世界。根據《山核桃:美國本土堅果樹》一書,西班牙征服者卡貝薩·德·維卡(Cabeza de Veca) 是1528 年在加爾維斯頓附近發生的一次海難後第一個遇到山核桃的歐洲人。
如今,山核桃已成為德州 150 個縣中 254 多個縣的本土農業資源。事實上,德州始終位居山核桃生產州前三名之列,平均年產量接近 60 萬磅。考慮到許多山核桃來自世代相傳貿易傳統的家庭,這個數字令人印象深刻。
食品趨勢和山核桃的未來
隨著植物性飲食和植物性飲食越來越受歡迎,山核桃肯定會在日常飲食中佔據重要地位。山核桃富含多種促進健康的營養素和生物活性化合物,是真正的營養來源。它們是一種寶貴的植物性蛋白質來源,不含膽固醇、麩質和天然鈉。除了營養價值之外,山核桃的用途也非常廣泛,可以與多種口味搭配,並可以很好地添加到各種烹飪創意中。
“從烹飪的角度來看,山核桃的味道和質地不同於任何其他堅果,這使它們具有許多應用,並且能夠在專業(廚師和食品製造商)和消費者廚房中大放異彩。” –黛安‧韋蘭 (Diane Welland),理學碩士、註冊醫師、國家山核桃剝殼者協會通訊經理。
山核桃本身以其天然的甜味和濃鬱的黃油味而聞名。
像大多數堅果一樣,它們有帶殼和不帶殼兩種。德克薩斯山核桃在交付時通常會去殼,以便消費者在購買後可以直接享用。值得注意的是,山核桃產業正在出現一些成長,並且對山核桃產品(例如山核桃醬、麵粉、油和牛奶)有需求。這些產品特別適合尋求植物性替代品的消費者或有某些飲食限制(例如麩質不耐症的消費者)的消費者。山核桃可以多種不同的形式服用,並且可以輕鬆添加到飲食的任何部分。山核桃有鹹的、甜的、脆的、黃油的或光滑的,非常適合傳統菜餚、日常膳食以及創新菜餚。
德克薩斯山核桃具有大量的健康益處,被稱為超級食物。原產於美國的核桃不僅具有營養價值和深受人們喜愛的風味,還有一段傳奇的歷史塑造了今天的山核桃。憑藉其深厚的根基和一代又一代的種植者,德克薩斯山核桃不僅是南方的主食,而且是全世界都享有的寶貴堅果。
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