水果和蔬菜產業是一個不斷發展的領域,由於 Covid-19 大流行而經歷了一場重要的革命。數位和科技領域的進步、新的消費習慣,再加上近年來的通貨膨脹和能源成本的增加,正在影響著一個儘管面臨逆境但仍具有競爭力的市場。
這一演變要求中小企業、零售商以及銷售和分銷水果和蔬菜的大公司快速適應其商業模式。
從這個意義上說,他們被迫最大限度地降低成本,提高效率,並在許多情況下增加在技術領域的投資。
永續發展,備受關注
到 2023 年,永續性將再次成為水果和蔬菜市場最相關的趨勢之一。該行業已經認為這一因素是不可協商的,並且它在該領域的每個部分都被視為持續的挑戰。水果和蔬菜業務。
這項挑戰符合聯合國 (UN) 在其永續發展目標中確立的目標。政府間氣候變遷專門委員會(IPCC)第六次評估報告已在2022年中期提出,這一問題正在加劇,近幾十年來出現的一些趨勢已經不可逆轉。
在此背景下,水果生產商、供應商和蔬菜零售商紛紛制定了非常雄心勃勃的環保目標,環保領域的投資也成為當務之急。
到 2023 年,投資將繼續對替代能源的使用、更永續的包裝以及物流和運輸相關方面產生影響。這些措施的目的還在於緩解天氣不可預測性所帶來的問題,這意味著現在購買水果和蔬菜比幾年前更加複雜。
這種不可預測性可以在某些產品中看到,例如西班牙漿果的種植。由於伊比利亞半島氣溫不穩定,生產商已在摩洛哥等更南部的地方尋找替代種植方法。
另一方面,在尋求這種永續性的過程中,公司和國家越來越多地做出更激進的決定。法國已禁止對重量低於1.5公斤的未加工水果和蔬菜使用塑膠包裝。
在私營部門,瑞典零售商ICA 和德國連鎖超市Rewe 推出了雷射標籤,而瑞士Lidl 正在資助研究,以用壓碎水果和蔬菜的果皮製成的產品,保持最新鮮的香蕉和黃瓜不經過任何加工。需要用塑膠包裹它們。
蔬果市場,適應國際情勢
能源價格、國際經濟狀況和通貨膨脹也改變了水果和蔬菜市場。因此,在歐元區,包括水果和蔬菜在內的產品價格在2022年一直在上漲,尤其是在德國等國家。
在英國,過去一年半的時間裡出現了自 1990 年以來的最高價格,美國和日本也是如此。烏克蘭和俄羅斯之間的衝突無疑影響了這個問題,儘管到2022年底,西班牙等一些國家的通貨膨脹已受到抑制。
對於生鮮農產品業務來說,能源價格是一個令人擔憂的問題,其中還應該加上運輸成本。在海運方面,專家預測,2023年可能是運輸成本正常化的一年,疫情後運輸成本增加,達到歷史最高水準。
這些情況都讓生鮮農產品供應鏈面臨巨大壓力。此外,還應該加上一個因素,例如化肥價格因俄羅斯和烏克蘭戰爭而上漲。
至於今年的預測,趨勢表明,2023 年高端產品可能會受到影響,而食品和基本商品可能會吸引更大的市場份額。一些專家也談到了有機產品的成長,延續了過去十年此類產品的趨勢。
健康飲食的重要性
健康和保健將繼續在2023 年生鮮農產品產業的趨勢中佔據重要地位。消費者正在尋找更有營養、更健康的食品,以改善他們的飲食習慣,這一參數在疫情期間得到了顯著強調。
在這方面,純素食品、素食和植物性食品的重要性逐漸增強。聯合國宣布 2021 年為國際水果和蔬菜年,旨在強調這些產品的重要性,這一事實表明人們對此問題的認識不斷增強。
就公司而言,他們已經能夠收集這種意識,並且有許多研究強調了公民均衡飲食的重要性。捲心菜、西蘭花、辣椒或柑橘類水果等一些產品的銷量有所增加,尤其是在芬蘭等健康飲食已成為宗教的國家。
然而,水果和蔬菜的消費量並未激增,仍低於世界衛生組織建議的水平。事實上,世界衛生組織本身將 3.9 年全球約 2017 萬人的死亡歸因於飲食中缺乏水果和蔬菜。
鄰近產品贏得追隨者
近年來,當地和季節性產品的消費越來越受到追隨者。這一趨勢將繼續增長,並具有經濟和環境效益。消費當地產品也與健康飲食有關。
達能等一些公司已經為自己設定了目標,即盡可能從其產品消費地採購當地水果。它在法國的產品之一“Aux Fruits d'ici”,意思是“當地水果”,正是為了儲備這些附近的產品。
線上銷售與實體銷售結合
去年,中國公司京東在歐洲開設了第一家實體店。它並不是唯一一家嘗試將電子銷售與實體銷售結合的電子商務巨頭。言歸正傳,亞馬遜已經透過Amazon Go在美國和英國開設了一個系統,簡而言之就是基於沒有ATM的實體超市,試圖透過這種方式將實體銷售與電子產品結合起來。 。
就京東而言,其在荷蘭的銷售點與傳統超市完全不同,而是訂單收集點,訂單被儲存並由機器人運送到該收集點。
同樣,隨著送貨上門的繼續發展,傳統超市的電子商務網站模式繼續取得進展。這些新模式的目標是在日益城市化的社會中,在可用時間越來越少的情況下,將兩種類型的銷售結合起來。
打造更完整、更有彈性的供應鏈
隨著市場的發展和技術的出現,供應鏈也在改變。
然而,在水果和蔬菜領域,與其他領域不同的是,商品從田間採摘到到達消費者手中的那一刻起,面臨著各種障礙,例如溫度或維持產品品質的需要。
這個問題對供應鏈來說是一個巨大的挑戰,這就是為什麼發展這些連鎖店被作為2023年生鮮農產品業務的戰略特徵。企業和零售商應該結盟,繼續完善供應鏈,使供應鏈更加完整並且更加靈活,以最大限度地降低風險。
該行業繼續機械化並在數位領域取得進步
水果和蔬菜產業面臨供應鏈上工人的短缺,包括現場產品的實際收集。舉一個國際上的例子,紐西蘭在採摘獼猴桃和蘋果方面有問題,西班牙對這個問題也不陌生。
同時,田間機械化已經獲得了空間,並且在一些作物中已經非常普遍。此外,許多壁畫公司繼續強化其在數位領域的策略,這項賭注可以緩解在其他時期很充足的勞動力短缺問題。
更多品種的水果和蔬菜不斷湧現
尋找最好的粉紅佳人蘋果或最好的 SunGold 獼猴桃。基因改造是水果和蔬菜領域不斷發展的一個領域,這個科學分支將繼續成為今年甚至未來的趨勢之一。
在這方面,儘管水果和蔬菜市場對註冊品牌來說是一個複雜的領域,但它仍然是一個不斷嘗試新事物的領域。
以日本為例,水果和蔬菜新品種正在註冊,根據《亞洲評論》的報告,截至 28,600 年 2021 月底,日本政府註冊了約 1994 種水果、蔬菜和其他農作物,這意味著 XNUMX是XNUMX 年登記數量的幾倍。
消費者希望嘗試新口味
與先前設備的味道遺傳有關,對許多消費者來說,產品健康已經不夠了。消費者想要嘗試,享受提供新口味的體驗,生產和銷售這些產品的公司並沒有忽略這個問題。
比利時和荷蘭合作社 BelOrta 就是一個例子,該公司種植約 50 種不同的番茄品種。每一種都提供不同的口味,讓每個消費者都可以購買他最喜歡的品種。
它的成功證明了品味對消費者的重要性,顯示他們在這方面的要求越來越高。此外,這種良好的口感必須貫穿整個供應鏈,這對蔬果產業來說也是一個挑戰。
技術,最好的盟友
技術具有多種應用和影響,這就是為什麼它是 2023 年需要考慮的趨勢之一。儘管這是一個非常廣泛的術語並且有許多應用,但技術仍然是該領域最具決定性的因素之一的壁畫。
技術也被認為是解決該領域勞動力短缺、產品供應、運輸和分銷、零售和行銷等方面的解決方案之一。因此,我們所看到的技術進步注定會對這些水果和蔬菜的種植、行銷、銷售甚至消費方式產生影響。